Dîner japonais pour célébrer cette année du Cheval  avec un Gevrey-Chambertin

  Cette année est placée sous le signe du Cheval et, en particulier, 2026 correspond au cycle rare du Hinoe-Uma (丙午), qui ne se produit qu’une fois tous les 60 ans. On dit que cette année possède une énergie encore plus intense, marquée par la passion, l’élan et la puissance. Pour célébrer cette année du Cheval, nous avons le plaisir d’organiser une soirée spéciale autour de la viande de cheval. Vous pourrez déguster trois variétés de basashi (sashimi de cheval), dont la rare crinière (tategami), particulièrement riche en collagène et dont seulement quelques kilos peuvent être prélevés sur un animal.  En plat principal, nous servirons un steak d’ichibo, morceau particulièrement rare (seulement 2 à 4 kg par bête). Il réunit à merveille la puissance du faux-filet et la tendreté du filet, offrant une élégance et une profondeur remarquables en bouche.

   Pour accompagner ce plat, nous aurons l’honneur de vous proposer un grand vin rouge de Bourgogne : un Gevrey-Chambertin, prestigieuse appellation exclusivement issue de Pinot Noir, sélectionné par M. Kazumasa INAMURA, sommelier certifié J.S.A. Gevrey-Chambertin est également connu comme le « vin de l’Empereur », que Napoléon Bonaparte emportait lors de ses campagnes. 

   La soirée se tiendra au restaurant Warajiya (succursale de Namba), établissement reconnu pour sa cuisine traditionnelle du Kyushu, dans un cadre épuré et contemporain. Son chef et directeur, M. Akihiro SANO, a effectué une année de formation culinaire en France, notamment au restaurant étoilé Le Pré, près de Lyon. Cette expérience lui a permis d’affiner sa technique et d’intégrer à sa cuisine une subtile inspiration française.

 

Nous espérons que vous vous joindrez à nous pour cette soirée placée sous le signe de l’énergie, de la passion… et du partage.

 

Remarques :

※ Il ne sera malheureusement pas possible de répondre aux demandes liées aux allergies alimentaires.

※ Le nombre de places est limité, et cet événement spécial risque d’être complet rapidement.