Soirée gastronomique au sein d’une cave urbaine  avec un vin blanc japonais d'exception

   En juin, nous aurons le plaisir d’organiser notre soirée dans un lieu d’exception : un restaurant sélectionné parmi les « 100 meilleurs restaurants italiens de l’Ouest du Japon », qui possède une cave urbaine, un concept encore très rare dans le monde. Discrètement installé au bord de la rivière, ce restaurant est un véritable écrin caché, connu des amateurs avertis. C’est un lieu précieux où l’on peut apprécier une cuisine raffinée, élaborée avec passion, ainsi qu’une atmosphère chaleureuse et élégante.  

   Avant le dîner, une visite de la cave est spécialement prévue pour nous. Nous pourrons découvrir cet espace unique où le vin naît au cœur de la ville.

   La cuisine proposée, bien qu’italienne, révèle également de belles influences françaises. Pour cette occasion, nous aurons le plaisir de déguster les spécialités de la maison, notamment le « bœuf noir de Naniwa grillé », ainsi que d’autres plats préparés avec le plus grand soin. Pour accompagner ce dîner, le sommelier, M. Hiroshi Kawabata a spécialement sélectionné pour le CFK un vin blanc d’exception de la région de Yoichi, à Hokkaido : « Pureté Cuvée Gastronomique 2024 » de Hirakawa Winery. Cette cuvée, réservée exclusivement aux restaurants, n’est pas commercialisée au détail. Il s’agit donc d’un vin rare, que l’on a peu souvent l’occasion de découvrir. Le fondateur de Hirakawa Winery, M. Atsuo Hirakawa, a effectué une formation de trois ans auprès de Mas de Daumas Gassac, aux côtés de M. Aimé Guibert, que nous avions eu le plaisir de recevoir son fils M. Basile Guibert lors d’une soirée dégustation du CFK. Profondément inspiré par la culture viticole française et l’esprit de la gastronomie, Hirakawa Winery crée des vins qui associent le terroir japonais à un véritable esprit français. Le domaine entretient notamment des liens étroits avec de grands chefs, comme en témoigne la création d’une cuvée exclusive pour le restaurant gastronomique trois étoiles Quintessence (Quintessence, Tokyo).

   Le vin que nous dégusterons cette fois-ci est également né d’une inspiration française : il a été créé autour du thème du « Gargouillou », le plat emblématique du chef Michel Bras, avec une recherche particulière d’harmonie entre le vin et la cuisine. « Est-il possible de produire au Japon un vin d’une telle expression et d’une telle finesse ? » Nous espérons que cette dégustation vous apportera cette belle surprise et cette découverte.

   Ce restaurant n’organise habituellement pas de soirées privées : cette rencontre sera donc une occasion particulièrement rare et privilégiée. Nous serions ravis de partager avec vous ce moment d’exception, autour d’un accord unique entre des mets raffinés et un vin japonais précieux. Nous nous réjouissons de vous retrouver nombreux.

 

Remarques :

※ Le nombre de places est limité, et cet événement spécial risque d’être complet rapidement.